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【咖啡店老闆煮的咖啡真的比較好喝】
【密訣一：養豆】
其實剛烘焙好的咖啡豆與剛烘焙好的麵包，新鮮度一樣，但是可口美味度不同。
差異可能就在養豆。
剛烘好的咖啡可以喝嗎？
可以的。
為何需要養豆？
咖啡本身就是帶著香氣的飲品，依烘焙深淺，若再「熟成」些，就能使咖啡豆香氣更飽足，而「熟成」就叫作「養豆」，因為剛烘焙好的咖啡香氣不足（二氧化碳釋放需要時間），依咖啡豆烘焙深淺程度，大致上約需要7-14天，讓豆子逐漸地釋放出香氣，香、甜、酸、苦等口感與氣味，隨著時間熟成風味明確，喝起來更圓潤順口，可以想成有些水果或釀酒需要時間熟成的意思。
養豆到底需要幾天才足夠呢？
仔細地說，就要看咖啡豆的烘焙度與天氣嘍，例如：深烘焙的咖啡豆配上夏天的天氣，可能養豆1天就可能喝，淺焙的則可能需要7天，而這些確實就是咖啡店老闆的觀察與心法。
下回沖煮咖啡，請留意養豆這個密訣哦！
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